L'HISTOIRE DU CACAO
« Une belle princesse aztèque est chargée de garder le trésor de son mari, parti à la guerre.
Un jour, elle est attaquée par des ennemis qui veulent la forcer à révéler où se trouve le trésor.
La princesse a préféré mourir plutôt que de révéler le secret.
La légende veut que de son sang ait germé une plante aux graines aussi amères que sa souffrance, aussi fortes que sa vertu et aussi rouges que son sang.
C‘était la plante de cacao« .
Ce sont les Mayas qui ont été les premiers à utiliser le cacao.
Ils préparaient une boisson appelée « Xocolatl » en mélangeant de l’eau et des épices à la poudre obtenue en écrasant des fèves de cacao torréfiées.
Il a été découvert entre 1540 et 1550.
Girolamo Benzoni a été le premier à le goûter et l’a jugé « plus nourrissant pour les cochons que pour les hommes ». Plus tard, au début du XVIIe siècle, le Florentin Francesco Carletti a brisé le monopole espagnol et a commencé à importer du cacao en Italie.
L’histoire raconte que le premier sac de cacao est arrivé en Espagne en 1585.
Le cacao est soumis à une longue chaîne de production qui s’étend du petit propriétaire terrien, souvent dans des régions tropicales éloignées et technologiquement arriérées, aux usines et aux consommateurs des pays fortement industrialisés.
Comme toute culture, elle est sensible au changement climatique et aux maladies, ainsi qu’aux facteurs sociaux et économiques.
L’offre de cacao a continué à croître entre les années 1980 et 1990 malgré la faiblesse des prix sur le marché mondial.
Dans le même temps, la demande de cacao s’est stabilisée au niveau de l’offre et a augmenté régulièrement.
Le prix du cacao est déterminé sur les marchés ouverts de New York et de Londres en fonction de l’offre et de la demande.