SILVIO BESSONE
Directeur unique SB Chocolate SRL
Président de la société San Marco snc di Bessone Silvio & C.
Secrétaire de l’entreprise « Le Delizie di Silvio Bessone » et de Vinai Mariangela s.n.c. – Vicoforte.
Technologue et expert en production de chocolat, consultant international pour des projets solidaires et écologiques en Thaïlande, au Guatemala, en Tanzanie, au Brésil, en République dominicaine, en Équateur, au Costa Rica, en Côte d’Ivoire et au Sri Lanka.
Une passion qui remonte à l'enfance - l'histoire de Silvio Bessone
« À l’âge de cinq ans, j’ai dit à mon père que j’allais devenir pâtissier.
Depuis ce jour, en jouant avec les casseroles de mes cousins, je faisais des puddings.
Dès que j’ai été plus grande, en cinquième, j’ai commencé à fréquenter une pâtisserie à Frabosa, profitant de la récréation de l’internat pour faire des choux à la crème pour mes camarades de classe.
Une succession d’indices, une confirmation constante et, à ce jour, jamais de répit.
Je ne cesse de renforcer la certitude que ma vocation approche les beaux moments de la vie et marque les étapes importantes pour mes clients, qu’il s’agisse d’un mariage ou d’un baptême.
S’il est vrai que c’est le désir d’affection qui attire une personne vers le chocolat, ma satisfaction est double.
Un travail que l’on aime et qui, en même temps, répond aux besoins des autres.
Ils s’efforcent constamment de donner de la joie, de provoquer des émotions, d’étonner avec des saveurs uniques.
Si parfois cela ne fonctionne pas aussi bien que je le souhaiterais, je me sens poussée à toujours m’améliorer et à ne jamais relâcher mon attention et mon engagement.
La recherche constante de nouveaux produits me distrait parfois et m’éloigne des produits exceptionnels qui sont oubliés, négligés ou insuffisamment valorisés.
C’est pourquoi mon projet actuel vise également à redécouvrir d’anciennes recettes de l’histoire du chocolat et, peut-être, à les faire connaître à d’autres.
oubliés dans la course vers le nouveau.
Le retour aux sources conduit inévitablement à redécouvrir des combinaisons de variétés de cacao.
La recherche constante de nouveaux produits me distrait parfois et m’éloigne des produits exceptionnels qui sont oubliés, négligés ou insuffisamment valorisés.
C’est pourquoi mon projet actuel vise également à redécouvrir de vieilles recettes issues de l’histoire du chocolat et peut-être oubliées dans la course à la nouveauté.
Le retour aux sources conduit inévitablement à redécouvrir des combinaisons de variétés de cacao.
C’est la raison pour laquelle je pars personnellement à la recherche du cacaoyer dans ses pays d’origine.