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カカオの歴史
「アステカの美しい王女が、戦争に出かけた夫の財宝を守るために残された。
ある日、彼女は宝のありかを吐かせようとする敵に襲われた。
王女は秘密を明かすよりも死を選んだ。
伝説によれば、彼の血からは、彼の苦しみと同じように苦く、彼の美徳と同じように強く、彼の血と同じように赤い種を持つ植物が生まれたという。
カカオの植物だった。
カカオを最初に利用したのは、実はマヤ人だった。
彼らは、焙煎したカカオ豆を砕いて得られる粉末に水とスパイスを混ぜて、“Xocolatl “と呼ばれる飲み物を作っていた。
1540年から1550年の間に発見された。
ジローラモ・ベンツォーニが初めてカカオを試食し、「人間よりも豚の餌」と評したが、その後、17世紀初頭にフィレンツェのフランチェスコ・カルレッティがスペインの独占を打ち破り、イタリアにカカオを輸入し始めた。
1585年、スペインに初めてカカオの袋が届いたという話がある。
カカオは、多くの場合、遠隔地で技術的に遅れた熱帯地域の小さな土地所有者から、高度工業国の工場や消費者まで、長い生産連鎖にさらされている。
他の作物と同様、気候変動や病気、社会的・経済的要因の影響を受けやすい。
1980年代から1990年代にかけて、世界市場価格が低いにもかかわらず、カカオの供給量は増加し続けた。
同時に、カカオの需要は供給と横並びになり、着実に増加した。
カカオの価格はニューヨークとロンドンの公開市場で需給に基づいて決定される。