チョコレート＆フレンド

私は最も有名な道を旅するのではなく、沖積みのカカオから、最も純粋な形で探され、紹介されるに値する特殊性を探しに行くのだ。 アマゾン川から のカトンゴである。 大西洋岸森林 スリランカ・クリオロ、アット・ザ・タイム ペルーのポルセラーナ、アーモンドのようなグアサベ、エクアドルの土着品種カルセタ、トリニタッド・ファイン・エステートの特別なナランカル・パッシングは、焙煎するたびに感動し、子供の頃、祖母アンジェラと過ごした休日によく作ってくれたプラム・ジャムの香りを思い出す。

世界最高のチョコレートは存在しない！

加工度の高いカカオと低いカカオがあり、加工度の高い品種と低い品種がある。

カカオが世界で評価されるとすれば、それは豆のおかげであるばかりでなく、何よりも農家が豆を守る能力のおかげである！

誰もがクリオロという言葉を口にする！

でも、そうだ！

しかし、世界にはブロンドだけがいるわけではない！

女性の世界には他にも魅力的な才能があり、ココアはまさにそれと並行している。

スリルを与える」ことができる素晴らしい特性は、発見され、開発され、そしてプロとして宣伝されなければならない。

カカオ豆を見たことがないショコラティエもいれば、チョコレートを食べたことがないカカオ生産者もいる。 その一方で、ストーリーを捏造し、観客を欺こうとする人物も多く、消費者を混乱させ、チョコレート界に大きなダメージを与えることも少なくない！

約30年にわたる職業経験と科学的研究により、私は生産とポストハーベスト工程の改善に具体的な助けとなる知識を得るに至り、現在、いくつかの重要なカカオ生産国の品質開発を追っている。

多くのカカオ生産者は、カカオの付加価値を高めるために、自分たちでチョコレートを作りたいと考えている。しかし、自分たちが販売できる市場が、高い技術力を持ち、必要なビジネスツールに精通している企業と競合し、その市場に効果的に参入することが難しくなることを知らずに。

カカオ生産者のニーズ、そして小さなショコラティエのニーズは、チョコレート愛好家に何か面白いものを届けたいという、しばしば真剣な意図のもとに、常に新しい製品を市場に送り出すことだと私は読んだ。

その一方で、消費者が自分たちが食べているもの、そしてそのメテリアがどこから来たものなのかをもっともっと意識する必要性が、私が同じプロジェクトの主人公になれるツールを考える以前からあった。

ラ ココアで生命倫理を語る それは来るのが遅いという未来的なことのように見えるかもしれないが、私が皆さんに紹介したいことは長期的なことではなく、すでに始まっていることなのだ。 「シルビオ・ベッソーネ チョチョレートと友人 つまり、農業生産者と農産物の間の直接接触は、誰にも仲介されない。 私カカオ生産者の市場向けと私自身の市場向けに、私が直接加工を行う。 ヨーロッパ それは効果的な加工を保証することができ、消費者が世界最高のチョコレートを購入できるよう、共同で最高のカカオ加工を開発することができる！

なぜなら、チェーンの始まりから終わりまでの間、それぞれの関係者が主人公であり、それぞれのカカオ生産者は、自分の名前を冠したチョコレート・バーの主人公であり、そのチョコレート・バーの一部となることを実感できるからである。
「第一回国際チョコレート憲章

チョコレート」。
そして、世界最高峰のレストランやレストランホールで、このチョコレートを味わうことができる。

最も野心的な菓子職人やショコラティエは、自分のチョコレートとその名前を見つけることができるだろう！

彼らが生産する最高の豆と、私たちと新しい哲学を分かち合うことによってそれを顧客に提供する繊細なショコラティエのために、私自身が変身することと相まって。

友人
非サプライヤー
パートナー
価格は証券取引所によって決められるのではなく、そのカカオが表現する品質と特徴によって決められる！

すべて同じ威厳を持ち、遠方貿易からの手切れ金もなく、印紙や証明書もない。ただ握手と言葉を交わすだけである！

絶対的な透明性を持って！

カカオ製品に限定されないこのプロジェクトでは、カカオと組み合わせて、黒砂糖、バニラ、ヘーゼルナッツ、新鮮なミルクなど、ウォークフェイスに加わる他の材料を見つける！

クーネオの酪農場で採れた新鮮な牛乳を使って特別なレシピを製造しています。ピエモンテ種の牛はプロジェクトの一員で、耳標とすべてのトレーサビリティを申告しています。

ジャンドゥイアやヘーゼルナッツについては、単にピエモンテ産であることを示すだけでなく、ヘーゼルナッツの木立や地図番号まで表示することで、消費者が、収益性は高いが風味の悪い低地の集約的な作物ではなく、丘陵地のヘーゼルナッツであることを知ることができるようにしている。

ご理解いただけたと思いますが、このプロジェクトは複雑で、多くの情熱と持続力が必要です！

苦労は何よりも、こうしたことを知らしめること、善と善を行おうとする真剣な人々を巻き込むことにある。幸い、私は多くの人々と出会っており、このことが頭を下げながら前進する背中を押してくれる。

この取り組みに信頼を寄せてくださったすべての方々、私の旅やスリランカのような連帯の取り組みを紹介するためにいつもページを貸してくださっているこの出版社に感謝したい。

ヨーロッパで私のプロジェクトをプレゼンした人から、“でも、誰がそんなことをさせるんだ？ ただそれを話して、他の人たちがするように、産業界からチョコレートを買うか、カカオを一番いい値段で買うかすればいいじゃないか！”と言われた。

その方が便利だろう！

しかし、目標と使命を持って毎朝目覚める意志と力がある限り、私は夢を追い求め、私がこうしたことをしていることを知って喜んでくれる顧客が一人でもいる限り、それは常に価値のあることであり、たとえそれすらない日があったとしても、私にとっては価値のあることであり、神に負うべきことなのだ！

私がショコラティエとしてスタートしたとき、すでに多くのことが成されていた。チョコレートを今の形にしてくれたすべての人々に心から感謝する。
良い
,
公正な
,
より健康的
,
より公平に
e
より持続可能
!

これが私の意図する生命倫理プロジェクトである！