{"id":2227,"date":"2023-10-11T08:43:50","date_gmt":"2023-10-11T08:43:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviobessone.it\/menus-emotionnels\/"},"modified":"2023-10-23T14:12:06","modified_gmt":"2023-10-23T14:12:06","slug":"menus-emotionnels","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/menus-emotionnels\/","title":{"rendered":"Menus \u00e9motionnels"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le restaurant aux menus \"\u00e9motionnels<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cuisine de la Cioccolocanda fait partie int\u00e9grante de la structure, \u00e9tant situ\u00e9e au-dessus de la chocolaterie de Silvio Bessone.<\/p>\n

L’odeur magique du cacao<\/strong> fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9 ou des noisettes fra\u00eechement moulues se r\u00e9pand dans les locaux du mus\u00e9e du chocolat.<\/p>\n

La cuisine se base avant tout sur les magnifiques produits de la terre mon\u00e9gasque <\/strong>, allant des splendides viandes de la race Fassona<\/strong> Piemontese<\/strong> aux lapins de Cuneo<\/strong>, au chapon de Morozzo<\/strong> et \u00e0 l’agneau de Sambucano ou de Frabosano<\/strong>.<\/p>\n

Des fromages issus de la tradition alpine locale, mais aussi des fromages fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de lait frais et de f\u00e8ves de cacao<\/strong> directement dans nos cuisines.<\/p>\n

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La contamination du cacao est \u00e9vidente !<\/p>\n

Des \u00e9tudes r\u00e9centes et des collaborations avec d’\u00e9minents nutritionnistes nous ont amen\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er une cuisine saine <\/strong>avec une base scientifique en Nutraceutique<\/strong>, o\u00f9 l’accent est mis sur les facteurs de risque, mais sans n\u00e9gliger les aspects gastronomiques importants.<\/p>\n

Le cacao fractionn\u00e9, sous ses diff\u00e9rentes formes, permet d’utiliser les beurre de cacao<\/strong> combin\u00e9 \u00e0 de l’huile d’olive extra vierge pour la des beignets l\u00e9gers et parfum\u00e9s<\/strong>, la le gru\u00e9 de<\/strong> cacao comme \u00e9pice ou chapelure croustillante pour les viandes<\/strong>, la p\u00e2te de cacao<\/strong> savamment dilu\u00e9e avec de l’huile d’olive d\u00e9licate comme sauce contrastante ou condiment pour de pr\u00e9cieuses salades<\/strong>, la poudre de cacao pour parfumer une p\u00e2te \u00e0<\/strong> nouilles maison ou de savoureux gnocchis de pommes de terre.<\/p>\n

Quant aux desserts, il ne nous reste plus qu’\u00e0 vous inviter \u00e0 les d\u00e9guster, en premier lieu La Testa di Moro (meilleur dessert du monde lors des \u00e9ditions 1995 et 2001 du Concours du Mond de la Patisserie Lyon) dans les versions Pistache de Sicile et Petits Fruits de Cuneo, <\/p>\n

Le g\u00e2teau fondant \u00e0<\/strong> l’huile d’olive extra vierge sans cholest\u00e9rol<\/strong>, les cr\u00e9ations fruit\u00e9es et les gla\u00e7ages magiques et brillants ainsi que les magnifiques glaces artisanales, \u00e9galement \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique, et surtout la gamme<\/strong> infinie de chocolats et de pralines<\/strong>, de p\u00e2tes de fruits frais et de p\u00e2tisseries artisanales \u00e0 n’en plus finir.<\/p>\n

Une mention tr\u00e8s sp\u00e9ciale doit \u00eatre faite de la \u00ab\u00a0Charte de l’\u00e9ducation et de la <\/strong> formation\u00a0\u00bb. <\/p>\n

Chocolats du monde\u00a0\u00bb :<\/strong> 44 vari\u00e9t\u00e9s de chocolats produits en tablettes et propos\u00e9s dans une impressionnante verticale de chocolats o\u00f9 le client lui-m\u00eame, avec l’aide des chocolatiers, choisira et accompagnera une magnifique s\u00e9lection de vins. <\/p>\n

des liqueurs ou des desserts chinati et des spiritueux incroyables, du rhum au techile, au vieux marc de champagne, \u00e0 l’armagnac, au calvados, aux grappas de diff\u00e9rents types et origines.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Silvio Bessone est un chasseur de truffes et, en saison, vous pouvez d\u00e9guster ses plats \u00e0 base de truffes blanches et noires.<\/span><\/span><\/h3>\n

Certains amis, profitant de la passion du chef Bessone, demandent \u00e0 partir \u00e0 la recherche de la truffe blanche ou noire avec le chef.<\/span><\/span><\/h3>\n

Il est possible de le faire en r\u00e9servant \u00e0 l’avance. \u00c9crire \u00e0 <\/span>info@silviobessone.it<\/a><\/span><\/span> pour conna\u00eetre les co\u00fbts et la disponibilit\u00e9<\/span>.<\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les menus \u00e9motionnels \"Contaminations au cacao\".<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le chef Silvio Bessone et son \u00e9quipe proposent chaque jour deux parcours \u00e9motionnels : \u00ab\u00a0Lunch Cacao Contaminations\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Dinner Cacao Contaminations\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il n’y a pas de service \u00e0 la carte<\/strong>, mais \u00e0 chaque fois que le client revient, une alternative aux plats de la carte lui est propos\u00e9e.<\/p>\n

Contaminazioni Cacao Lunch<\/a> Package \u20ac 40.00 par personne, boissons au verre, s\u00e9lection Mery Vinai Bessone<\/h3>\n

11 heures : visite du petit Cioccomuseo o\u00f9, dans la salle de l’auditorium, Mery Vinai Bessone illustrera l’histoire qui a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation de cette magnifique histoire du chocolat et guidera les convives \u00e0 travers les secrets inavouables du chocolat. Pendant l’explication et le visionnage d’un documentaire vid\u00e9o, des d\u00e9gustations seront servies de la graine au bar et des chocolats sp\u00e9ciaux de Silvio Bessone.<\/p>\n

Menu du d\u00e9jeuner : bas\u00e9 sur des recettes originales du chef Silvio Bessone et pr\u00e9par\u00e9 par le chef lui-m\u00eame.<\/p>\n

Notre planche \u00e0 pain se compose d’au moins 6 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, contamin\u00e9es au cacao, selon la recette originale de Silvio Bessone du chef p\u00e2tissier Orlando Guzman.<\/h3>\n