{"id":2008,"date":"2023-09-05T11:41:52","date_gmt":"2023-09-05T11:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviobessone.it\/la-planete-des-noisettes\/"},"modified":"2023-10-23T14:10:46","modified_gmt":"2023-10-23T14:10:46","slug":"la-planete-des-noisettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/la-planete-des-noisettes\/","title":{"rendered":"LA PLAN\u00c8TE DES NOISETTES"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"2008\" class=\"elementor elementor-2008 elementor-485\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e8069a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4e8069a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 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href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/le-printemps-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\">LE PRINTEMPS DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2414\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/transformation-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\">TRANSFORMATION DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2415\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/la-classification-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\">LA CLASSIFICATION DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2416\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/chocolat\/\" class=\"elementor-item\">CHOCOLAT<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2431\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/lhistoire-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\">L&rsquo;HISTOIRE DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2432\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/la-planete-des-noisettes\/\" class=\"elementor-item\">LA PLAN\u00c8TE DES NOISETTES<\/a><\/li>\n<\/ul>\t\t\t<\/nav>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-toggle\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Permuter le menu\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"elementor-menu-toggle__icon--open eicon-menu-bar\"><\/i><i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"elementor-menu-toggle__icon--close eicon-close\"><\/i>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<nav class=\"elementor-nav-menu--dropdown elementor-nav-menu__container\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<ul id=\"menu-2-49dbb39\" class=\"elementor-nav-menu\"><li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2411\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/jhodairis\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">JHODAIRIS<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1684\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/le-chocolat-de-latlantique-mata\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LE CHOCOLAT DE L&rsquo;ATLANTIQUE MATA<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2412\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/le-dictionnaire-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LE DICTIONNAIRE DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2413\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/le-printemps-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LE PRINTEMPS DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2414\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/transformation-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">TRANSFORMATION DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2415\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/la-classification-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LA CLASSIFICATION DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2416\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/chocolat\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">CHOCOLAT<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2431\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/lhistoire-du-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">L&rsquo;HISTOIRE DU CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2432\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/la-planete-des-noisettes\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LA PLAN\u00c8TE DES NOISETTES<\/a><\/li>\n<\/ul>\t\t\t<\/nav>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-21b83a2\" data-id=\"21b83a2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f028968 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f028968\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">LA PLAN\u00c8TE DES NOISETTES<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7911527 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7911527\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le choix :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-168435e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"168435e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-594 size-full\" src=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nocciole1.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"745\" srcset=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nocciole1.jpg 250w, https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nocciole1-101x300.jpg 101w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/>Les noisettes, comme d&rsquo;autres fruits, sont caract\u00e9ris\u00e9es par la territorialit\u00e9, les <em>Pi\u00e9montais<\/em> d\u00e9fendant les leurs jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e9p\u00e9e, mais aussi les <em>Napolitains<\/em> et les <em>Latiens<\/em>, ainsi que les <em>Siciliens<\/em>.<\/p>\n<p>Cependant, certaines donn\u00e9es sont objectives, comme la conformation chimique qui diff\u00e8re et caract\u00e9rise \u00e0 la fois l&rsquo;ar\u00f4me et le parfum, bien que beaucoup n&rsquo;en tiennent pas compte, mais je crois que la v\u00e9ritable diff\u00e9rence avec les <em>noisettes turques<\/em> ou les <em>noisettes<\/em> d&rsquo;autres pays r\u00e9side dans le <em>parfum de l&rsquo;ar\u00f4me<\/em>.<\/p>\n<p>Le choix des noisettes doit se faire en fonction du produit que l&rsquo;on veut fabriquer ; les grosses noisettes sont tr\u00e8s belles \u00e0 regarder, mais les petites et moyennes sont beaucoup plus savoureuses et plus riches en huile essentielle.<\/p>\n<p>On commet souvent l&rsquo;erreur de consid\u00e9rer les noisettes d&rsquo;un territoire comme \u00e9gales, mais il n&rsquo;y a pas d&rsquo;erreur plus grave, par exemple : le  <strong>Noisettes du Pi\u00e9mont<\/strong>  qui sont produites dans la partie inf\u00e9rieure de la  <em>tanaro<\/em>et bien arros\u00e9es, elles sont certes plus grandes et plus belles, mais la saveur est franchement m\u00e9diocre et le parfum laisse \u00e0 d\u00e9sirer, tandis que les cultures en pente et mal arros\u00e9es sont moins rentables mais tr\u00e8s parfum\u00e9es et odorantes.<\/p>\n<p>Le consortium verse \u00e9galement une prime sur le rendement, allant de 42 \u00e0 46 %, c&rsquo;est-\u00e0-dire que pour un quintal de noisettes en coque, on obtient 42 \u00e0 46 kg de noisettes d\u00e9cortiqu\u00e9es, ce qui incite toutefois \u00e0 la culture irrigu\u00e9e, qui pr\u00e9sente \u00e0 son tour une qualit\u00e9 nettement inf\u00e9rieure.<\/p>\n<p>Les noisettes peuvent \u00eatre conserv\u00e9es dans leur coque jusqu&rsquo;\u00e0 leur utilisation, mais comme le m\u00e9canisme de d\u00e9corticage est complexe, beaucoup de noisettes sont d\u00e9cortiqu\u00e9es et conserv\u00e9es dans un environnement frais \u00e0 15\u00b0C pendant toute la saison qui suit la r\u00e9colte.<\/p>\n<p>Il est recommand\u00e9 de conserver sous vide les amandes crues et torr\u00e9fi\u00e9es.<\/p>\n<p>Les noisettes peuvent \u00eatre torr\u00e9fi\u00e9es de plusieurs mani\u00e8res, mais deux sont les plus importantes, l&rsquo;une avec une <em>torr\u00e9faction statique<\/em> dans un four de cuisine conventionnel ou un four \u00e0 p\u00e2tisserie sur des plaques pendant environ 20-25 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0C, l&rsquo;autre avec des fours rotatifs dynamiques ou des fours \u00e0 <em>flux d&rsquo;air chaud<\/em>.<\/p>\n<p>Cette m\u00e9thode permet de transmettre la chaleur de <strong>mani\u00e8re homog\u00e8ne<\/strong>et remue les noisettes pour faire tomber la pellicule, la temp\u00e9rature descend \u00e0 environ 140\u00b0C et les minutes varient entre 25 et 35 minutes, en fonction de la quantit\u00e9 dans le four, tandis que le flux d&rsquo;air chaud soul\u00e8ve les noisettes et les grille en mouvement continu et que le temps est d\u00e9termin\u00e9 par la temp\u00e9rature du four et le temps de cuisson.  la <em>vitesse de leur passage dans le<\/em> four.<\/p>\n<p>Avec les noisettes, on peut pr\u00e9parer de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s, des g\u00e2teaux avec ou sans farine, personnellement je pr\u00e9f\u00e8re ceux avec farine car ils sont plus \u00e9quilibr\u00e9s, un pourcentage trop \u00e9lev\u00e9 de noisettes les rend \u00e9touffants.<\/p>\n<p>Les p\u00e2tes \u00e0 tartiner utilisent souvent la noisette comme pr\u00e9texte, mais en regardant dans les ingr\u00e9dients, on trouve la noisette.  <em>noisette<\/em>  en quatri\u00e8me ou cinqui\u00e8me position apr\u00e8s  <em>sucre<\/em>Bien s\u00fbr, dans ce cas, la qualit\u00e9 et l&rsquo;origine deviennent un d\u00e9tail, car elles n&rsquo;apporteraient de toute fa\u00e7on que peu de saveur, et c&rsquo;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que la saveur entre en jeu !<\/p>\n<p>Cependant, il existe des p\u00e2tes \u00e0 tartiner \u00e0 forte teneur en noisettes (plus de 30, 40 ou 60 %). Dans ce cas, la qualit\u00e9 des noisettes devient cruciale, car plus la quantit\u00e9 est importante, plus les d\u00e9fauts sont mis en \u00e9vidence.<\/p>\n<p>Une bonne cr\u00e8me doit cependant contenir un certain pourcentage de poudre de cacao ou de chocolat, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de chocolat au lait ou de chocolat noir, qui, en raison de la forte pr\u00e9sence de beurre de cacao, aura tendance \u00e0 <strong>durcir<\/strong> la consistance de la cr\u00e8me et \u00e0 la rendre <strong>difficilement tartinable<\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ebe2287 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ebe2287\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Une bonne recette \u00e0 faire \u00e0 la maison :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ead933 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2ead933\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-595 size-full\" src=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nocciole2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"742\" srcset=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nocciole2.jpg 500w, https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nocciole2-202x300.jpg 202w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTS :<\/strong> p\u00e2te de noisettes finement moulue gr 200, lait concentr\u00e9 gr 100 Chocolat noir gr 200<\/p>\n<p>Ma cr\u00e8me pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est la <em>Nocciolina<\/em>, compos\u00e9e de 60 % de <strong>noisettes du Pi\u00e9mont P.G.I.<\/strong> et d&rsquo;un m\u00e9lange de cacao et de lait, la sensation est consistante mais fond sublimement sur le palais.<\/p>\n<p>La cr\u00e8me <em>Torinella<\/em> contient 40 % de <strong>noisettes du Pi\u00e9mont,<\/strong> du beurre anhydre <strong>P.G.I.<\/strong> et un m\u00e9lange de f\u00e8ves de cacao s\u00e9lectionn\u00e9es.<\/p>\n<p>Les g\u00e2teaux aux noisettes, je les lis souvent sans lait, sans beurre, sans farine, sans \u0153ufs, sans sucre !<\/p>\n<p>Peut-\u00eatre s&rsquo;agit-il simplement de noisettes grill\u00e9es !<\/p>\n<p>Je pense qu&rsquo;un bon g\u00e2teau doit \u00eatre moelleux, parfum\u00e9 et agr\u00e9ablement fondant, mais pour y parvenir, il faut des ingr\u00e9dients, et ceux mentionn\u00e9s ci-dessus conviennent parfaitement.<\/p>\n<p>Il faut distinguer la production parapharmaceutique de la production de confiserie. Ainsi, la farine est un bon ingr\u00e9dient et les \u0153ufs sont indispensables pour le g\u00e2teau aux noisettes qui, m\u00eame avec l&rsquo;utilisation de ces derniers, peut encore contenir un pourcentage tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 de noisettes.<\/p>\n<p>La noisette, cependant, est pour moi la <em>reine de la<\/em> fabrication du <em>chocolat<\/em>. Lorsque vous utilisez une bonne noisette, vous obtenez toujours un r\u00e9sultat extraordinaire, \u00e0 condition que la noisette soit de qualit\u00e9 et bien trait\u00e9e.<\/p>\n<p>La torr\u00e9faction ne doit pas \u00eatre trop claire mais pas trop fonc\u00e9e non plus, le r\u00e9sultat d\u00e9pend souvent de ce d\u00e9tail.<\/p>\n<p>Le meilleur produit chocolat\u00e9 est le <strong>Gianduiotto<\/strong>, qui contient jusqu&rsquo;\u00e0 35-40 % de noisettes, fond dans la bouche et lib\u00e8re une saveur intense de la terre qui l&rsquo;a produit, l&rsquo;extase du go\u00fbt.<\/p>\n<p>Je produis trois versions de Gianduiotti : la <em>classique<\/em>, la <em>remplie<\/em> et la <em><br \/>\n  <strong>Nej<\/strong><br \/>\n<\/em> derni\u00e8re sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n<p>Le classique contient 35% de <strong>noisettes du Pi\u00e9mont P.G.I.<\/strong>, du lait de cacao en poudre et du sucre, le fourr\u00e9 contient de la cr\u00e8me, qui est produite avec 60% de <strong>noisettes du Pi\u00e9mont<\/strong> P. <strong>G.I..<\/strong><\/p>\n<p>Les  <em><br \/>\n  <strong>Nej<\/strong><br \/>\n<\/em> est fabriqu\u00e9 selon une recette ancestrale \u00e0 base de cacao  Le <em>cr\u00e9ole sri-lankais<\/em>, qui est produit et transform\u00e9 sp\u00e9cialement pour moi \u00e0  <em>Kandy<\/em> au <em>Sri Lanka<\/em> par une famille d&rsquo;agriculteurs et import\u00e9es directement pour la tra\u00e7abilit\u00e9 de l&rsquo;origine, les noisettes qui composent le produit <strong><br \/>\n  <em>Nej<\/em><br \/>\n<\/strong> sont de production <em>vicese<\/em> et proviennent d&rsquo;une seule noiseraie situ\u00e9e dans le hameau <em>Martini<\/em> \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres de chez moi.<\/p>\n<p>Le d\u00e9corticage est effectu\u00e9 en interne afin de garantir l&rsquo;origine r\u00e9elle du lot de noisettes.<\/p>\n<p>Dans les prochaines ann\u00e9es, nous commencerons \u00e0 produire des gianduiotti avec nos propres noisettes cultiv\u00e9es dans notre propre noiseraie sur une surface d&rsquo;environ 2 hectares. <em><br \/>\n  <strong>L&rsquo;agriculture biologique<\/strong><br \/>\n<\/em>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-870cd34 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"870cd34\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Noisette Cremino<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32beb11 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32beb11\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>INGREDIENTS :<\/strong> Lait gr 500 Sucre gr 100, P\u00e2te de noisettes gr 100, Albumine gr 200<\/p>\n<p>M\u00e9langer les blancs d&rsquo;\u0153ufs, le sucre et la p\u00e2te de noisettes dans un grand bol, faire bouillir le lait s\u00e9par\u00e9ment et le verser pendant qu&rsquo;il bout sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n<p>Verser le m\u00e9lange dans des moules et cuire \u00e0 four moyen (max. 180 \u00b0C) pendant 25 \u00e0 30 minutes selon la taille du moule.<\/p>\n<p>Laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur et servir garni d&rsquo;une agr\u00e9able cr\u00e8me de noisettes si possible.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc239af elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fc239af\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">G\u00e2teau aux noisettes<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-474754f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"474754f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>INGR\u00c9DIENTS :<\/strong> Jaunes d&rsquo;\u0153uf n\u00b0 5, \u0152ufs entiers n\u00b0 5, Beurre frais gr 200, Sucre gr 100, Farine de noisettes gr 150, Farine blanche gr 100, Levure en poudre gr 5.<\/p>\n<p>Battre le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes avec les \u0153ufs entiers et fouetter la masse.<\/p>\n<p>M\u00e9langer les deux masses fouett\u00e9es et ajouter les farines en les saupoudrant, en remuant d\u00e9licatement.<\/p>\n<p>Fa\u00e7onner sur des moules beurr\u00e9s et cuire pendant environ 30 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 C. Servir avec un bon verre de <strong>Moscato d&rsquo;Asti D.O.C.G.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8fc8f22 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"8fc8f22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LA PLAN\u00c8TE DES NOISETTES Le choix : Les noisettes, comme d&rsquo;autres fruits, sont caract\u00e9ris\u00e9es par la territorialit\u00e9, les Pi\u00e9montais d\u00e9fendant les leurs jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e9p\u00e9e, mais aussi les Napolitains et les Latiens, ainsi que les Siciliens. 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