{"id":1938,"date":"2023-10-11T09:52:34","date_gmt":"2023-10-11T09:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviobessone.it\/menus-emotionnels-contaminations-au-cacao\/"},"modified":"2023-10-23T14:09:12","modified_gmt":"2023-10-23T14:09:12","slug":"menus-emotionnels-contaminations-au-cacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.silviobessone.it\/fr\/menus-emotionnels-contaminations-au-cacao\/","title":{"rendered":"Menus-Emotionnels-Contaminations au cacao"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1938\" class=\"elementor elementor-1938 elementor-1036\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-37d8404 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"37d8404\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b761065\" data-id=\"b761065\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d6ce51 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2d6ce51\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-236ec68 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"236ec68\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les menus \u00e9motionnels \"Contaminations au cacao\".<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-291eae2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"291eae2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le chef Silvio Bessone et son \u00e9quipe proposent chaque jour deux parcours \u00e9motionnels : \u00ab\u00a0Lunch Cacao Contaminations\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Dinner Cacao Contaminations\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Il <strong>n&rsquo;y a pas de service \u00e0 la carte<\/strong>, mais \u00e0 chaque fois que le client revient, une alternative aux plats de la carte lui est propos\u00e9e.<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/shop.silviobessone.it\/it\/cioccolocanda-shop\/161-contaminazioni-di-cacao.html\">Contaminazioni Cacao Lunch<\/a> Package \u20ac 40.00 par personne, boissons au verre, s\u00e9lection Mery Vinai Bessone<\/h3>\n<p>11 heures : visite du petit Cioccomuseo o\u00f9, dans la salle de l&rsquo;auditorium, Mery Vinai Bessone illustrera l&rsquo;histoire qui a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation de cette magnifique histoire du chocolat et guidera les convives \u00e0 travers les secrets inavouables du chocolat. Pendant l&rsquo;explication et le visionnage d&rsquo;un documentaire vid\u00e9o, des d\u00e9gustations seront servies de la graine au bar et des chocolats sp\u00e9ciaux de Silvio Bessone.<\/p>\n<p>Menu du d\u00e9jeuner : bas\u00e9 sur des recettes originales du chef Silvio Bessone et pr\u00e9par\u00e9 par le chef lui-m\u00eame.<\/p>\n<h3>Notre planche \u00e0 pain se compose d&rsquo;au moins 6 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, contamin\u00e9es au cacao, selon la recette originale de Silvio Bessone par le chef p\u00e2tissier Orlando Guzman.<\/h3>\n<ul>\n<li>\n<ul>\n<li><strong>Plateau de fromage et de salami au cacao fait maison<\/strong><\/li>\n<li><strong>Carpaccio de fassone avec salade et flocons de cacao mexicains<\/strong><\/li>\n<li><strong>Caill\u00e9 azt\u00e8que<\/strong><\/li>\n<li><strong>Raviolo di Brasato al cacao sur lit de fondue (ou tagliolini alla Boscaiola)<br \/><\/strong><\/li>\n<li><strong>Capocollo en cro\u00fbte de cacao cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature (exceptionnel)<br \/><\/strong><\/li>\n<li><strong>Assortiment de friandises du jour<\/strong><\/li>\n<li><strong>Vertical de pralines<\/strong><\/li>\n<li>\n<p><strong>Boissons servies au verre pour chaque plat \u00e0 partir d&rsquo;une s\u00e9lection de vins et de bi\u00e8res locaux : J&rsquo;Amis biano et rouge d\u00e9di\u00e9s aux amis de Silvio, Yule Craft Beer avec du cacao, Barbera Superiore, Nebbiolo d&rsquo;Alba, Dogliani DOCG, Barolo DOCG, Moscato DOCG ou similaires choisis par Mery Vinai Bessone.<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>Le caf\u00e9 et l&rsquo;eau (Bolle et Stille de Lurisia) sont servis et inclus dans l&rsquo;offre selon le go\u00fbt du client.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p> <a href=\"https:\/\/shop.silviobessone.it\/it\/cioccolocanda-shop\/161-contaminazioni-di-cacao.html\">CLIQUEZ ICI POUR ACHETER UN D\u00c9JEUNER<\/a><\/p>\n<p>Du <strong>21 septembre au 31 janvier<\/strong>, il est possible (sous r\u00e9serve de disponibilit\u00e9 des truffes) d&rsquo;inclure une variante de Mondov\u00ec \u00e0 base <strong>de truffes blanches<\/strong>, moyennant un suppl\u00e9ment \u00e0 payer sur place de 25,00 \u20ac par personne. Le premier plat pr\u00e9vu sera remplac\u00e9 par des Tagliolini al Tartufo bianco avec un jaune d&rsquo;\u0153uf fondu \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>Parcours \u00e9motionnel \u00a0\u00bb <strong><a href=\"https:\/\/shop.silviobessone.it\/it\/cioccolocanda-shop\/98-contaminazioni-di-cacao.html\">D\u00eener Contaminations Cacao \u00ab\u00a0<\/a> E 50,00<\/strong> par personne boissons au verre selez. Mery Vinai Bessone<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<div><strong>6 p.m.  <\/strong>Dans l&rsquo;auditorium, Mery Vinai Bessone illustrera l&rsquo;histoire de la cr\u00e9ation de cette magnifique histoire du chocolat et guidera les convives \u00e0 travers les secrets inavouables du chocolat. Pendant l&rsquo;explication et le visionnage d&rsquo;un documentaire vid\u00e9o, des d\u00e9gustations seront servies de la graine au bar et des chocolats sp\u00e9ciaux de Silvio Bessone.  \u00c0 <strong>19<\/strong> heures, dans l&rsquo;atelier install\u00e9 dans le hall du Cioccomuseo, les clients qui le souhaitent se verront proposer un mini-cours de p\u00e2tisserie, anim\u00e9 par Siria Bessone ou Orlando Guzman, au cours duquel ils r\u00e9aliseront un g\u00e2teau au chocolat qui sera ensuite servi au d\u00eener. (Le protocole COVID19 limite la participation des clients \u00e0 la d\u00e9monstration uniquement)<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Menu du soir<\/p>\n<h3>Notre planche \u00e0 pain se compose d&rsquo;au moins 6 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, contamin\u00e9es au cacao, selon la recette originale de Silvio Bessone du chef p\u00e2tissier Orlando Guzman.<\/h3>\n<ul>\n<li>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Petits l\u00e9gumes mixtes frits au beurre de cacao et \u00e0 l&rsquo;huile EVO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Palette parfum\u00e9e au cacao<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Tagliolini tricolori aux c\u00e8pes<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Battuta Tiepida alla Bessone en cro\u00fbte de cacao <\/strong>(ne l&rsquo;appelez pas Hamburger !)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>G\u00e2teau au chocolat \u00e0 trois temp\u00e9ratures <\/strong>(r\u00e9alis\u00e9 par les convives lors du cours de p\u00e2tisserie)<strong><br \/><\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Vertical de pralines<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Boissons servies au verre pour chaque plat \u00e0 partir d&rsquo;une s\u00e9lection de vins du terroir italien : J&rsquo;Amis biano et rouge d\u00e9di\u00e9 aux amis de Silvio, Barbera Superiore, Nebbiolo d&rsquo;Alba, Dogliani DOCG, Barolo DOCG, Moscato DOCG ou similaires choisis par Mery Vinai Bessone.<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>Le caf\u00e9 et l&rsquo;eau (Bolle et Stille de Lurisia) sont servis et inclus dans l&rsquo;offre selon le go\u00fbt du client.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"footer help-block\"> <\/li>\n<li>\n<ul>\n<li><strong>En Gras les plats inclus dans les menus d\u00e9gustation<\/strong><\/li>\n<li>Presque tous les plats peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re et le go\u00fbt peut \u00eatre adapt\u00e9 aux intol\u00e9rances alimentaires, sous r\u00e9serve de r\u00e9servation et de pr\u00e9avis.<\/li>\n<li>Nous produisons du pain et des p\u00e2tes fra\u00eeches sans gluten, des plats sans lactose et d\u00e9riv\u00e9s, de la viande certifi\u00e9e Koscer ou Alhal, des pr\u00e9parations pour toute limitation, mais seulement sur demande pr\u00e9alable. Dans le cas d&rsquo;imitations non annonc\u00e9es, les plats et les ingr\u00e9dients disponibles \u00e0 ce moment-l\u00e0 seront pr\u00e9par\u00e9s avec le plus grand respect. Un <strong>suppl\u00e9ment peut \u00eatre factur\u00e9 pour les plats sp\u00e9ciaux<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<div> <\/div>\n<div><a class=\"jcepopup\" href=\"https:\/\/shop.silviobessone.it\/it\/cioccolocanda-shop\/98-contaminazioni-di-cacao.html\" data-mediabox=\"1\" data-mediabox-title=\"CLICCA QUI' PER ACQUISTARE IL PACCHETTO CENA\">CLIQUEZ ICI&rsquo; POUR ACHETER LE FORFAIT D\u00ceNER<\/a><\/div>\n<div> <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Du <strong>21 septembre au 31 janvier<\/strong>, il est possible (sous r\u00e9serve de disponibilit\u00e9 des truffes) d&rsquo;inclure une variante de Mondov\u00ec \u00e0 base <strong>de truffes blanches<\/strong>, moyennant un suppl\u00e9ment \u00e0 payer sur place de 25,00 \u20ac par personne. Le premier plat pr\u00e9vu sera remplac\u00e9 par des Tagliolini al Tartufo bianco avec un jaune d&rsquo;\u0153uf fondu \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/div>\n<\/li>\n<li> <\/li>\n<li>\n<ul>\n<li>\n<h3>Quelques plats extraordinaires qui valent la peine de faire le voyage et de r\u00e9server \u00e0 l&rsquo;avance<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h5>Les plats \u00e0 base de truffes blanches ou noires de Mondov\u00ec ne sont disponibles que pendant la p\u00e9riode o\u00f9 la cueillette des truffes est autoris\u00e9e. Elles sont recherch\u00e9es et ramass\u00e9es par Silvio avec la belle Cagnolina Diana. Pendant la saison des r\u00e9coltes, il est possible de faire l&rsquo;exp\u00e9rience de la truffe avec le chef, uniquement sur r\u00e9servation.<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div> <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<ul>\n<li>Fondue \u00e0 la truffe blanche de Mondovi (recueillie par Silvio)<\/li>\n<li>\u0152ufs po\u00eal\u00e9s \u00e0 la truffe blanche de Mondov\u00ec<\/li>\n<li>Muffetto blanc fondant avec truffe Mondov\u00ec blanche ou noire<\/li>\n<li>Cube de b\u0153uf de Fassona saisi sur un lit de truffe de Scorzone et de truffe blanche de Mondov\u00ec<\/li>\n<li>Tagliolini au c\u0153ur fondant et truffe blanche de Mondov\u00ec<\/li>\n<li>Filet de porc farci \u00e0 la truffe noire Melanosporum<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Mondov\u00ec Risotto \u00e0 la truffe blanche<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<ul>\n<li>  fondant<\/li>\n<li> <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ul>\n<li>Raschera jalousie<\/li>\n<li>Bala d&rsquo;Asu<\/li>\n<li>Chapon de Morozzo farci<\/li>\n<li>Cupcake de<\/li>\n<li>  choux de Bruxelles \u00e0 la sauce Bessone<\/li>\n<li>Filet de lapin au vinaigre de<\/li>\n<li> <strong>framboises<\/strong><\/li>\n<li>Gnocchi au cacao et au fromage Castelmagno<\/li>\n<li>Raviolis \u00e0 la ricotta et aux \u00e9pinards<\/li>\n<li>Risotto en forme de fromage<\/li>\n<li>Joue de porc brais\u00e9e au cacao<\/li>\n<li>Saucisse avec<\/li>\n<li>  Barolo et f\u00e8ves de cacao<\/li>\n<li>Fromage frais avec sauces chocolat\u00e9es<\/li>\n<li>Chariot \u00e0 fromages assortis de Silvio Bessone<\/li>\n<li>&#8230; et un millier d&rsquo;autres merveilleux plats saisonniers et hebdomadaires<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le service est sobre et discret, les couverts essentiels mais soign\u00e9s, l&rsquo;ambiance simple mais vraiment impressionnante !<\/p>\n<p>En guise de cadeau \u00e0 nos clients, nous offrons une visite du mus\u00e9e avec d\u00e9gustation et un cours de p\u00e2tisserie en soir\u00e9e !<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38d734d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"38d734d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Foto_Galleano2014_____010530_-_Copia.jpeg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-1427\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Foto_Galleano2014_____010530_-_Copia.jpeg 1024w, https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Foto_Galleano2014_____010530_-_Copia-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Foto_Galleano2014_____010530_-_Copia-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a107d0b elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"a107d0b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les menus \u00e9motionnels \u00ab\u00a0Contaminations au cacao\u00a0\u00bb. 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