PAS SEULEMENT DU CACAO
Dire que seul le cacao nous tient à cœur est une erreur.
Nous sommes engagés depuis des années dans un projet de sélection des noisettes, qui sont un des meilleurs produits des Langhe.
Les noisettes que nous employons proviennent en partie de notre noiseraie de famille et en partie des noisetiers cultivés avec autant de passion par certains de nos amis.
Nous employons ces noisettes dans la fabrication de nos spécialités : les superbes Gianduiotti ou les Sorrisi del Santuario, des petites truffes enrobées de chocolat.
Nos besoins en noisettes s’élèvent à quatre-vingt quintaux par an.
Les quantités que ni nous ni nos amis n’arrivons à produire, nous sont fournies par APROCOR, le consortium de la noisette piémontaise.
Toutes les noisettes sont décortiquées dans notre usine pour en permettre le traçage d’origine pour la fabrication des Nej, des Gianduiotti à traçabilité totale et filière courte.
