{"id":2340,"date":"2023-09-05T11:40:18","date_gmt":"2023-09-05T11:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviobessone.it\/la-primavera-del-cacao\/"},"modified":"2023-10-23T14:12:34","modified_gmt":"2023-10-23T14:12:34","slug":"la-primavera-del-cacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/la-primavera-del-cacao\/","title":{"rendered":"LA PRIMAVERA DEL CACAO"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"2340\" class=\"elementor elementor-2340 elementor-468\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e88a09 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4e88a09\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column 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href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/el-chocolate-de-la-mata-atlantica\/\" class=\"elementor-item\">EL CHOCOLATE DE LA MATA ATL\u00c1NTICA<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2426\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/el-diccionario-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\">EL DICCIONARIO DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2427\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/la-primavera-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\">LA PRIMAVERA DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2428\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/procesamiento-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\">PROCESAMIENTO DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2429\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/la-clasificacion-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\">LA CLASIFICACI\u00d3N DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2430\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/chocolate\/\" class=\"elementor-item\">CHOCOLATE<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2435\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/la-historia-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\">LA HISTORIA DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2436\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/el-planeta-de-las-avellanas\/\" class=\"elementor-item\">EL PLANETA DE LAS AVELLANAS<\/a><\/li>\n<\/ul>\t\t\t<\/nav>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-toggle\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Alternar men\u00fa\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"elementor-menu-toggle__icon--open eicon-menu-bar\"><\/i><i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"elementor-menu-toggle__icon--close eicon-close\"><\/i>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<nav class=\"elementor-nav-menu--dropdown elementor-nav-menu__container\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<ul id=\"menu-2-443516f\" class=\"elementor-nav-menu\"><li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2424\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/jhodairis\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">JHODAIRIS<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2425\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/el-chocolate-de-la-mata-atlantica\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">EL CHOCOLATE DE LA MATA ATL\u00c1NTICA<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2426\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/el-diccionario-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">EL DICCIONARIO DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2427\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/la-primavera-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LA PRIMAVERA DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2428\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/procesamiento-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">PROCESAMIENTO DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2429\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/la-clasificacion-del-cacao\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">LA CLASIFICACI\u00d3N DEL CACAO<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2430\"><a href=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/chocolate\/\" class=\"elementor-item\" tabindex=\"-1\">CHOCOLATE<\/a><\/li>\n<li class=\"menu-item menu-item-type-post_type 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">LA PRIMAVERA DEL CACAO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b676555 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b676555\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Durante muchos a\u00f1os, mi inter\u00e9s por el cacao me ha llevado a una evoluci\u00f3n constante.<\/p>\n<p>La <em>tradici\u00f3n piamontesa<\/em> de <em>trabajar<\/em> el chocolate y la <em>creatividad<\/em> que se puede expresar trabajando el chocolate me inspiraron para hacer realidad este gran sue\u00f1o: <strong>producir chocolate<\/strong>.<\/p>\n<p>Desde mi traslado a <em>Vicoforte<\/em> hasta la creaci\u00f3n de un taller moderno y superequipado para la producci\u00f3n de chocolate, el paso fue corto.<\/p>\n<p>Existen tres tipos de chocolateras: <em>fundidoras, mezcladoras y tostadoras<\/em>.<\/p>\n<p>En lo que a m\u00ed respecta, pas\u00e9 por las dos primeras etapas con moderada satisfacci\u00f3n, pero mi objetivo siempre fue poder elegir directamente y dar mi propia impronta al chocolate en el que trabajaba.<\/p>\n<p>As\u00ed que la \u00fanica soluci\u00f3n era cambiar al tercer tipo.<\/p>\n<p><strong><em>Y fui a los manantiales de cacao.<\/em><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4595c6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d4595c6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">HACIENDO EL GRINGO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-55f460a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"55f460a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Decir que fue f\u00e1cil ser\u00eda mentir.<\/p>\n<p>Como chocolatero de habas experimentado, no se aprende en los libros, conocer los mercados es a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil e importar es realmente una haza\u00f1a para los atrevidos.<\/p>\n<p>Desde hace algunos a\u00f1os, conozco a personalidades de la producci\u00f3n del cacao, y para este primer a\u00f1o de tostado eleg\u00ed ir a la isla de <em>Santo Tom\u00e9<\/em>, donde existen variedades poco comunes y grandes habilidades artesanales de transformaci\u00f3n del grano.<\/p>\n<p>He pensado poner a disposici\u00f3n de todos los lectores mi experiencia en la b\u00fasqueda de las mejores variedades.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aa3fb47 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"aa3fb47\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">LA B\u00daSQUEDA DE LAS MEJORES VARIEDADES<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f936105 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f936105\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"848\" height=\"173\" src=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/img-sorgente.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-1385\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/img-sorgente.jpg 848w, https:\/\/www.silviobessone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/img-sorgente-300x61.jpg 300w, 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porcentaje de grasa, pero sobre todo un sabor intenso y particularmente afrutado.<\/p>\n<p>Las sensaciones van de la pi\u00f1a al melocot\u00f3n amarillo, con toques de queso debido a la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica que le confiere su sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>El hecho de que los granos sean m\u00e1s peque\u00f1os que los dem\u00e1s facilita el secado y el intercambio de calor, lo que se traduce en un tueste m\u00e1s uniforme.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32b7fb4 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"32b7fb4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div 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