{"id":1958,"date":"2023-09-05T09:13:05","date_gmt":"2023-09-05T09:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviobessone.it\/chocolate-y-amigo\/"},"modified":"2023-10-23T14:09:27","modified_gmt":"2023-10-23T14:09:27","slug":"chocolate-y-amigo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.silviobessone.it\/es\/chocolate-y-amigo\/","title":{"rendered":"CHOCOLATE Y AMIGO"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSILVIO BESSONE<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLA EMPRESA<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCONCURSOS Y EVENTOS<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSILVIO BESSONE Y LA TV<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCINCO<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCHOCOLATE Y AMIGO<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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CHOCOLATE Y AMIGO - MISI\u00d3N VENEZUELA 2009<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00abEn mi ponencia hablar\u00e9 de un nuevo camino a recorrer juntos entre agricultores de cacao y chocolateros, con el objetivo de aportar conocimiento mutuo a la mejora del producto en el mercado, que ver\u00e1 a los agricultores co-actores de calidad y a los chocolateros capaces de abastecerse directamente, acortando la cadena de suministro y permitiendo a los agricultores de cacao compartir los beneficios asumiendo una importante responsabilidad, distribuyendo el beneficio con los jornaleros y garantizando al chocolatero una materia prima \u00a1\u00fanica y producida a conciencia! con sostenibilidad para el medio ambiente y magia para el paladar\u00bb.<\/em><\/p>\n<\/p>\n

Soy un
\n chocolatero artesano italiano<\/strong>
\n<\/em> y en mi empresa tuesto cacao que he investigado por todo el mundo.<\/p>\n

Realizar al menos cuatro o cinco viajes al a\u00f1o por los tres continentes del cacao.<\/p>\n

Intento sacar el m\u00e1ximo sabor posible de cada variedad y, si puedo, \u00a1potenciar sus cualidades!<\/p>\n

\u00a1No busco el cacao de la moda!<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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No recorro los caminos m\u00e1s famosos, sino que voy en busca de aquellas particularidades que merecen ser buscadas y presentadas en su forma m\u00e1s pura, desde el cacao aluvial del R\u00edo Amazonas<\/em> al Catongo<\/em> del Bosque Atl\u00e1ntico<\/em>, de Criollo de Sri Lanka<\/em>, en Por\u00e7elana peruana<\/em> desde la almendrada Guasave<\/em> a la ind\u00edgena Calceta ecuatoriana<\/em> o la muy especial Narancal Pasando por<\/em> la Finca Trinitad<\/em> que me emociona cada vez que la tuesto, record\u00e1ndome el olor de las mermeladas de ciruela que hac\u00eda mi abuela \u00c1ngela durante las vacaciones que pasaba con ella cuando era ni\u00f1a.<\/p>\n

\u00a1El mejor chocolate del mundo no existe!<\/p>\n

Hay cacao bien<\/em> elaborado y cacao mal<\/em> elaborado, hay variedades bien elaboradas o mal elaboradas.<\/p>\n

Si un cacao es apreciado en el mundo, no es s\u00f3lo gracias a las habas, \u00a1sino sobre todo a la capacidad de los agricultores para protegerlas!<\/p>\n

\u00a1Todo el mundo se llena la boca con la palabra Criollo!<\/p>\n

\u00a1Pero s\u00ed, de acuerdo!<\/p>\n

Pero no s\u00f3lo hay rubias en el mundo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay otros talentos fascinantes en el universo femenino y el cacao es exactamente paralelo a ellos.<\/p>\n

Magn\u00edficas caracter\u00edsticas que pueden \u00abemocionar\u00bb<\/em>, pero que deben descubrirse, desarrollarse y luego promocionarse profesionalmente.<\/p>\n

A menudo no hay contacto entre quienes producen el cacao y quienes lo convierten en chocolate, hay chocolateros que nunca han visto un grano de cacao y productores de cacao que nunca han probado el chocolate. Por otra parte, hay muchos personajes que inventan historias e intentan enga\u00f1ar a su p\u00fablico haci\u00e9ndole creer cosas de las que no son capaces, confundiendo a menudo a los consumidores y haciendo as\u00ed un gran da\u00f1o al mundo del chocolate.<\/p>\n

Mi experiencia profesional de unos 30 a\u00f1os y mis estudios cient\u00edficos me han llevado a desarrollar unos conocimientos que pueden aportar una ayuda concreta a la mejora de los procesos de producci\u00f3n y poscosecha. Actualmente sigo la evoluci\u00f3n de la calidad en algunos pa\u00edses productores de cacao muy importantes.<\/p>\n

Pero quiero hablarles de un proyecto importante; muchos productores de cacao quieren producir su propio chocolate para aumentar el valor a\u00f1adido del cacao, sin saber que en los mercados en los que podr\u00edan realizar ventas competir\u00edan con empresas que trabajan con alta tecnolog\u00eda y conocen las herramientas empresariales necesarias, por lo que les resultar\u00eda dif\u00edcil penetrar eficazmente en esos mercados.<\/p>\n

Leo esta necesidad de los productores de cacao y la necesidad de los peque\u00f1os chocolateros de tener siempre nuevos productos que sacar al mercado con la intenci\u00f3n, a menudo seria, de aportar algo interesante a los amantes del chocolate.<\/p>\n

Por otro lado, la necesidad<\/em> de que los consumidores sean cada vez m\u00e1s conscientes de lo que comen y de d\u00f3nde procede la meteria antes de que pensara en una herramienta que pudiera convertir a todos en protagonistas de un mismo proyecto.<\/p>\n

La Bio\u00e9tica<\/strong> en el cacao Hablar de bio\u00e9tica<\/strong><\/em> puede parecer futurista que tarde en llegar pero lo que quiero presentarles no es a largo plazo sino que ya ha comenzado \u00abSilvio Bessone Chocholate y Amigo<\/strong><\/em> es decir, sin mediaci\u00f3n de nadie contacto directo entre productor agr\u00edcola y Yo<\/em>transformaci\u00f3n directa por mi parte para mi propio mercado y para el mercado de los productores de cacao, que pueden ver mi estructura transformada en Europa<\/em> su cacao correctamente y de acuerdo con las normas continentales, lo que puede garantizar una transformaci\u00f3n eficaz y, en colaboraci\u00f3n, desarrollar la mejor transformaci\u00f3n del cacao para garantizar que el consumidor compre \u00a1el mejor chocolate del mundo!<\/p>\n

Porque entre el principio y el final de la cadena, cada uno de los actores es protagonista y cada productor de cacao puede sentirse protagonista de esa tableta de chocolate que llevar\u00e1 su nombre y pasar\u00e1 a formar parte de la
\n \u00abPrimera Carta Internacional del <\/em>
\n<\/strong> <\/p>\n


\n Chocolate<\/em>
\n<\/strong> y en los mejores restaurantes del mundo, en los salones de<\/p>\n

n los talleres de los pasteleros y chocolateros m\u00e1s ambiciosos, \u00a1podr\u00e1n encontrar su chocolate y su nombre!<\/p>\n

Combinado con mi propia transformaci\u00f3n para ellos los mejores granos que producen y el chocolatero sensible que lo lleva a su cliente compartiendo una nueva filosof\u00eda con nosotros.<\/p>\n


\n Amigo<\/strong>
\n<\/em> no proveedores,
\n Socios<\/strong>
\n<\/em> no especuladores, donde el precio no lo fija la bolsa de valores sino la calidad y el car\u00e1cter distintivo que expresa ese cacao, y el precio no ser\u00e1 intermediado por comerciantes sin escr\u00fapulos sino decidido entre dos amigos, que comparten el deseo com\u00fan de crecer y mejorar el proyecto garantizando al consumidor \u00a1Limpieza, Seriedad, Constancia y Sostenibilidad Medioambiental as\u00ed como Respeto \u00c9tico para cada trabajador del campo!<\/p>\n

Todo con la misma dignidad, sin d\u00e1divas del lejano comercio, sin sellos ni certificados, s\u00f3lo un apret\u00f3n de manos y una palabra como entre dos viejos amigos con un inter\u00e9s com\u00fan, \u00a1aumentar el beneficio mejorando primero el metal producido y d\u00e1ndole m\u00e1s valor!<\/p>\n

Con absoluta transparencia.<\/em><\/p>\n

Un proyecto que no se limita al producto del cacao, combinado con el cacao encontramos otros ingredientes que se unen a los walkfaces como el az\u00facar moreno, la vainilla, las avellanas o \u00a1la leche fresca!<\/p>\n

S\u00ed leche fresca, estamos elaborando una receta especial con leche fresca de una explotaci\u00f3n lechera de Cuneo<\/strong> y las vacas, de raza Piemontese, forman parte del proyecto, declarando sus crotales y toda la trazabilidad.<\/p>\n

En el caso de la Gianduia o de las avellanas, no nos limitamos a indicar que son piamontesas, sino que indicamos incluso el avellanar y los n\u00fameros del mapa para que el consumidor pueda saber si se trata de avellanas de ladera y no de los cultivos intensivos de llanura, m\u00e1s rentables pero de sabor m\u00e1s pobre.<\/p>\n

Como creo que han podido comprender, el proyecto es complejo y requiere mucha pasi\u00f3n y aguante, \u00a1los obst\u00e1culos son muchos y no s\u00f3lo financieros!<\/p>\n

El trabajo duro consiste sobre todo en dar a conocer estas cosas, implicando a personas serias que intentan hacer el bien y el bien, afortunadamente he conocido a muchas de ellas y esto me empuja a seguir adelante con la cabeza gacha.<\/p>\n

Quiero dar las gracias a todos los que han confiado en esta iniciativa, a esta editorial que siempre ha prestado sus p\u00e1ginas para dar a conocer mis viajes e iniciativas solidarias como la de Sri Lanka<\/em>, que sin duda estar\u00e1 presente en este proyecto.<\/p>\n

Alguien que presentaba mi proyecto en Europa<\/em> me dijo \u00ab\u00bfpero qui\u00e9n te obligar\u00eda a hacerlo? Cu\u00e9ntaselo y luego haz como los dem\u00e1s, \u00a1compra chocolate a la industria o cacao al mejor precio!\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Ser\u00eda m\u00e1s c\u00f3modo.<\/p>\n

Pero mientras tenga la voluntad y la fuerza para levantarme cada ma\u00f1ana con un objetivo y una misi\u00f3n, perseguir\u00e9 mis sue\u00f1os, y mientras un cliente se complazca en saber que hago estas cosas, siempre valdr\u00e1 la pena, e incluso si un d\u00eda ni siquiera hay eso, seguir\u00e1 valiendo la pena para m\u00ed, \u00a1se lo debo a Dios!<\/p>\n

Cuando empec\u00e9 como chocolatero, ya se hab\u00edan hecho muchas cosas y agradezco sinceramente a todos los que han permitido que el chocolate sea lo que es, pero me queda la ilusi\u00f3n de poder dejar a los que me seguir\u00e1n una experiencia m\u00e1s
\n Bien<\/em>
\n<\/strong>,
\n M\u00e1s justo<\/strong>
\n<\/em>,
\n M\u00e1s sano<\/strong>
\n<\/em>,
\n M\u00e1s justo<\/strong>
\n<\/em> e
\n M\u00e1s sostenible<\/strong>
\n<\/em>\u00a1!<\/p>\n

\u00a1Este es el proyecto de Bio\u00e9tica que pretendo!<\/strong><\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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