Silvio Bessone:
Presidente società San Marco snc di Bessone Silvio & C
Segretario società “ Le Delizie di Silvio Bessone” e Vinai Mariangela snc.- Vicoforte
Tecnologo ed esperto in produzione del cioccolato, consulente internazionale per progetti solidali ed eco-compatibili in Brasile, Costa D’avorio e Sry Lanka.
Una passione che arriva dall’infanzia.
A cinque anni dissi a mio padre che avrei fatto il pasticcere.
Da quel giorno, giocando con i pentolini delle mie cugine, preparavo budini.
Appena più grande, in seconda media, iniziai a frequentare una pasticceria di Frabosa approfittando della pausa gioco del collegio. Preparavo bignè per i compagni di scuola.
Un susseguirsi di indizi, una conferma costante e, sino ad oggi, mai un cedimento.
Mi si rinforza costantemente la certezza che la mia vocazione si accosta a momenti belli della vita, e segna tappe importanti dei miei clienti, che si tratti di un matrimonio o di un battesimo. Se poi è vero che è il desiderio di affetto che accosta una persona al cioccolato, la mia soddisfazione è doppia. Un lavoro che piace e che allo stesso tempo è utile a soddisfare bisogni di altri.
Sono costantemente alla ricerca di dare gioia, di provocare emozioni, di stupire con sapori unici. Se a volte ciò non mi riesce come vorrei, questo mi spinge a migliorare sempre e a non calare mai l’attenzione e l’impegno.
La ricerca costante verso la realizzazione di prodotti nuovi, a volte mi distrae e mi porta lontano da prodotti eccezionali dimenticati, trascurati o non sufficientemente valorizzati. Pertanto il mio attuale impegno è anche rivolto alla riscoperta di antiche ricette provenienti dalla storia del cioccolato e magari dimenticate nella corsa verso il nuovo.
Il ritorno alle radici porta inevitabilmente a riscoprire accostamenti tra varietà di cacao.
E’ questa la ragione per cui vado personalmente alla ricerca del cacao nei paesi di origine.
In quei luoghi si maturano esperienze non solo professionali, ma anche personali. Come quella di conoscere così persone che lavorano per noi nella raccolta senza nemmeno immaginare il gusto del cioccolato. Ho delle immagini nella memoria di tre continenti, di centinaia di persone. Volti con espressioni tristi per mancanza di tutto, che si aprono in un sorriso quando scoprono che il loro lavoro è apprezzato. Basta un po’ di sensibilità e di attenzione per restituirgli la serenità che meritano.
Oggi sono consapevole che anche il lavoro di un artigiano come me, può cambiare la sorte di un villaggio e la vita di ragazzi destinati a sopravvivere senza progredire. Vi sono stati casi in cui ho potuto restituire loro la speranza di vedere premiati i sacrifici di anni, verso un futuro migliore.
Mi auguro che i visitatori di questo sito possano cogliere quelle sensazioni che ho catturato nelle foreste e che spero di trasmettere con il sapore del mio cioccolato
Silvio Bessone |
